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[337] - Gastronomie médiévale

Il s’agissait de trouver des textes et documents sur l’alimentation au Moyen-âge et à la Renaissance.
Synthèse mise en ligne par Sarah Pépin.

 

Fabliaux / Satires

- Le Roman de Renart : « Renart et les anguilles », « Les bacons d’Ysengrin ».
- « Les Perdrix ».
- « Estula ».
- « Le curé qui mangea des mûres ».
- « La vieille qui graissa la patte au chevalier ». 
- « Les trois dames de Paris »
ce sont trois bourgeoises qui font un repas tellement arrosé qu’elles tombent ivres mortes, sont jetées dans la fosse commune et se réveillent le lendemain matin dans le triste état que l’on peut imaginer. Il est intéressant de voir que ce sont souvent les femmes qui sont dépeintes comme gourmandes.
- RABELAIS F., Gargantua, « L’éducation de Gargantua : le combat pour les vignes ».

Iconographie

- BIRLOUEZ E., À la table des seigneurs, des moines et des paysans du Moyen-Age et Festins princiers et repas paysans à la Renaissance, éditions Ouest France collection histoire.
- BOSCH J., La table des sept pêchés capitaux
visible sur le site du Prado.

Sitographie

- l’exposition de la BNF sur la gastronomie médiévale.
- la table au moyen-âge.
- les grands banquets.
- on mangeait quoi à cette époque ?
- Cuisine médiévale, cuisine épicée.
- des repas au rythme des saisons.
- la fabrication du pain au Moyen Age.
- les gaufres au Moyen Age.
- quelques recettes.
- se nourrir en l’an mil.
- un repas de mariage en 1393.
- menus d’hier

Périodique

Dans des anciens numéros d’Archéo Junior, on trouve beaucoup de recettes médiévales.


Ce document constitue une synthèse d’échanges ayant eu lieu sur Français-collège (liste de discussion des professeurs de français au collège) ou en privé, suite à une demande initiale postée sur cette même liste. Cette compilation a été réalisée par la personne dont le nom figure dans ce document. Fourni à titre d’information seulement et pour l’usage personnel du visiteur, ce texte est protégé par la législation en vigueur en matière de droits d’auteur. Toute rediffusion à des fins commerciales ou non est interdite sans autorisation.

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Sophie Grosfils

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