WebLettres : Dossiers et synthèses

Il s’agissait de trouver des textes de toutes époques sur le thÚme des « saveurs exotiques », épices, vanille, cacao, café... dans le cadre d’un groupement de textes en lien avec la semaine du goût (octobre 2004).
DerniÚre mise à jour le 29/12/2006 par Valentine Dussert.

Textes littéraires

 ► Des mots à la bouche - festins littéraires, ed. Folio à 2 euros (notamment un trÚs court texte de Muriel Barbery, Le Cru, dans lequel elle exprime son « Ã©blouissement » pour le sashimi).
 ► Les Mille et une nuits (plusieurs descriptions de repas).
 ► AMADO J., Dona Flor et ses deux maris (d’excellentes recettes de cuisine brésilienne dans ce roman qui est la célébration de la vie et du plaisir ; Dona Flor est professeur de cuisine et veuve éplorée d’un fêtard séduisant).
 ► BAUDELAIRE C., « La Chevelure » (Les Fleurs du mal) et « Un HémisphÚre dans une chevelure » (Petits poÚmes en prose).
 ► CARPENTIER A., Concert baroque.
 ► CHAMOISEAU P., Texaco (récit de la préparation d’un repas de fête pour la visite du général de Gaulle).
 ► DAY T., La Triste Légende du seigneur Chikuzen Nobushiro.
 ► ESQUIVEL L., Como agua para chocolate (livre étonnant et passionnant où les recettes sont mêlées à la vie de l’héroïne ; une recette par mois, avec toutes les saveurs traditionnelles mexicaines. Un bon film en a été tiré).
 ► FERMINE M., Opium (sur les différents thés ; roman trÚs facile à lire et bien écrit).
 ► FLAUBERT G., SalammbÃŽ (dans la description du festin, il est question de saveurs exotiques comme « des oiseaux à la sauce verte », « des escargots au cumin », antilopes, paons, gigots de chamelle ou de buffle, « hérissons au garum »...).
 ► GAUVAIN A., L’Aimé (préparation d’un gâteau simple et savoureux).
 ► IZZO J.-C. (qui évoque des bouillabaisses savoureuses, et même, dans un de ses romans, la vraie recette de la rouille, à base d’estomac de rascasse !).
 ► MASTERTON G., Tengu (roman fantastique où il est question d’un livre de cuisine cannibale japonaise extrêmement rare et aux plats savoureux).
 ► MONTALBAN M. V.
 ► PADURA FUENTES L., Vents de Carême et tous ses autres romans policiers (souvent des évocations de bonne bouffe « criolla », avec le personnage de Josefina, la mÚre du « flaco » blessé en Angola).
 ► SIMENON G.
 ► TOPOR R. (sur les saveurs venues d’ailleurs).
 ► TOURNIER M., Vendredi ou la vie sauvage (les fameuses recettes de Vendredi).
 ► VOLTAIRE, Candide (chapitre 16 : « mangeons du jésuite, mangeons du jésuite ! » ; chapitre 17 le repas en Eldorado, trÚs copieux et impressionnant mais les saveurs sont plutÃŽt vagues).
 ► XINGJIANG G., La Montagne de l’âme (des évocations de thé).
 ► ZOLA E., Germinal (l’odeur de l’oignon frit des corons est « exotique » pour les bourgeois, comme l’odeur de la brioche l’est pour la Maheude et ses enfants).

Cinéma

 ► AXEL G., Le Festin de Babette.
 ► DEMME J., Le Silence des agneaux (les horribles recettes humaines d’Hannibal Lecter !).
 ► HALSTRÖM L., Le Chocolat.
 ► HUNG T. A., L’Odeur de la papaye verte.
 ► LEE A., Salé sucré (tous les sentiments passent par l’intermédiaire de recettes de cuisine raffinées, sophistiquées - et exotiques puisque c’est un film chinois).
 ► NETTELBECK S., ChÚre Martha.

Complément : textes littéraires sur le couscous

 ► Voir l’article Couscous du Grand Dictionnaire universel du XIXe siÚcle de Larousse.
 ► BARBAUD C. et M., LumiÚres de l’Atlas, article d’Ali FERTAHI.
 ► BEN M., Quand les cartes sont truquées (pp. 100-101).
 ► CHRAÏBI D., L’Inspecteur Ali (nombreuses évocations de la cuisine marocaine ; cf. ed. Folio pp. 54, 144-145...).
 ► CHRAÏBI D., La Civilisation, ma mÚre (un petit-déjeuner marocain et un repas à base de viandes multiples pris par le pÚre et son fils à même le sol et sans couverts, comme au bon vieux temps, lorsque la mÚre n’avait pas encore imposé la salle à manger, les couverts et les serviettes pour entrer dans « la civilisation »).
 ► CHRAÏBI D., Le Passé simple.
 ► CHRAÏBI D., Une enquête au pays (chapitre 4 : dégustation collective d’un couscous).
 ► DANZAIN M. et HATEUR N., Bataille entre un grain de semoule et des pois chiches (nombreuses descriptions évoquant le couscous).
 ► GUERAUD G., Couscous clan (fonctionne trÚs bien avec les adolescents ; ça ne parle pas beaucoup de couscous mais de cinéma, d’amitié dans la cité : décapant et rafraîchissant).
 ► MAUPASSANT (de) G., une chronique évoquant le couscous, « Une fête arabe ».
 ► MOATI N., Les Belles de Tunis.
 ► MOUHOUB H. et RABAA C., Les Aventures du couscous (pas de textes littéraires, mais quelques histoires autour de la graine : « couscous mythique », « dans l’intimité du couscous », « ce qui fait chanter les couscous », « la signature des couscous »...).
 ► RABELAIS F., Le CinquiÚme livre : une mention, au chapitre 22 : « un monde de coscotons à la moresque » !
 ► SIMON C., Un baiser sans moustache.
 ► TOURNIER M., Gaspard, Melchior et Balthazar (l’un des rois mages est amateur de cuisine et il est aussi question de couscous : il oppose la puissance des épices orientales à la fadeur des plats occidentaux).